杞汁麻鴨脯

中國中醫藥報 2011-10-21

□ 姚海揚 樹滋堂山東藥膳研究中心

原料

主料:微山湖麻鴨脯肉300克。

配料:枸杞子15克,筍50克,黃瓜50克。

調料:鹽,蔥,白糖,料酒,淀粉。

制作 鴨肉切片,用鹽,料酒入味掛漿,溫油滑熟,枸杞子放食物粉碎機中加水打碎,過濾取汁,鍋油熱爆香蔥末,放筍片稍炒,調鹽,白糖,枸杞汁,放入鴨脯、黃瓜片,翻勻,勾淀粉芡。

養生功效 滋腎潤肺,補肝明目,開胃利水。

小貼士 中醫藥評價枸杞子有滋腎、潤肺、補肝、明目功用,治肝腎陰虧腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精。明代姚可成《食療本草》認為枸杞子“主五內邪氣,熱中消渴,風痹風濕,久服,堅筋骨,輕身不老,耐寒暑。下胸脅氣,客熱頭痛。補內傷大勞虛吸,強陰,利大小腸,補精氣諸不足,易顏色變白,明目安神。令人長壽。”

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